你吃的粗粮是升糖刺客？7种伪健康主食，越吃血糖越高

许多人误以为粗粮便是控糖神器, 结果血糖不升反升, 体重也随之涨, 疑问出在那里? 你也许把“升糖刺客”误当作了健康食品。

糯玉米的升糖陷阱

营养师提醒, 甜玉米水分大、干货少,糯玉米淀粉含量较高伽师新梅产业, 还大多为支链淀粉, 升糖速度实际上比甜玉米更快。

支链淀粉结构像树杈, 消化酶可从多个方向同时拆解, 致使葡萄糖迅速释放并造成血糖快速飙升。

即食燕麦片的真相

经过反复碾压蒸煮干燥的即食燕麦片, 原来已被彻底打碎完整结构, 竟被开水一冲就成那糊状。

消化速度被这种加工方式大幅加快后的血糖生成指数已经接近白面包, 这东西完全失去了燕麦本该有的低GI优势。

小米粥的糊化危机

本身好粗粮的小米, 煮成粥后其淀粉会充分糊化, 血糖生成指数飙升到了九十三点六。

相同的小米要是没浸泡而是直接蒸制做成主食饭, 血糖生成指数仅为64.4, 煮成粥的糊化程度比直接制成的主食饭高得多, 被消化酶消化起来一点阻碍都没有。

土豆泥的热量炸弹

整体被煮熟后土豆的GI是约58到60, 捣成泥之后其GI则飙升至81到101。