食品安全管理体系怎么建 审核要点全解析

GB/T22000 - 2006标准乃是食品安全范畴内的核心标准, 众多食品企业皆在询问该标准究竟如何实现落地。其于HACCP的基础之上引入了ISO9001的管理理念, 将食品安全构建成一套完整的管理体系。此套标准要求企业自原料采购起始至成品出厂为止进行全程控制, 并非如同一张纸文件那般简易。实际开展起来便会发觉, 它涉及到采购、生产、仓储以及物流各个环节的协调配合。我们的厂推行这一体系耗费了将近两年的时间, 在此期间踩过诸多坑, 同时在审核过程中也收获了不少经验。

食品安全管理体系建立有哪些步骤

体系建立的首步为成立工作组, 企业得指定管理者代表, 从生产、质检、采购等部门抽调骨干参与, 这绝不能仅是质量部门的事务 , 不然推行之际会碰到极大阻力, 组长要有决策权力, 方可推动各部门协同工作。

紧随其后的情况是进行现状调研以及差距分析, 依据标准条款逐一条目地去梳理, 从而找寻出企业当下的做法与标准所规定的要求这儿面存在的差距。在这个阶段需要实地走上一回整段流程, 从原料进入工厂开始一直到产品出去工厂, 每一个环节都要记录下来。

培训是标准的, 是绝对不可缺少的, 管理层、中层、一线员工所需的培训深度存在差异, 管理者要对体系的整体框架有所理解, 执行层要对具体操作要求予以掌握, 培训不可以仅是走过场, 要使每个人都清楚自身于体系里的角色以及责任。

进行文件编制, 这属于第三个阶段，手册、程序文件、作业指导书以及记录表格这四个层次, 需要搭建妥当, 文件并非数量越多便越好, 关键之处在于具备实用性且能够得以执行, 好多企业在这一阶段很容易出现偏差, 撰写了大量的文件, 然而到了现场却没有任何人按照文件去做。

体系审核有哪些关键环节

内部审核属于体系运行的自我体检行为, 内审员必需经过专门培训而具备独立审核能力, 审核之前要制定计划, 以此明确审核范围以及重点, 审核过程中所发现的不符合项需进行跟踪整改, 切不可审完便将其放过, 内审的目的并非是找茬, 而是要发现问题并实现持续改进。

被最高管理者进行的管理评审, 属于对体系展开的全面审视, 每年最少得有一回, 针对体系的适宜性、充分性以及有效性予以讨论, 输入的资料涵盖内审结果、顾客反馈、过程绩效等内容, 输出的结果要有改进决策以及资源调配方案。

认证机构所开展的现场审核乃外部审核, 审核此行为使审核员会去查阅文件, 现场观察情况, 还会与人员进行访谈, 常见不符合项集中于记录存在不完整状况, 设备校准已然过期, 以及纠正措施并未落实等诸多方面, 企业若要顺利通过审核, 在平时就得把体系运行妥善, 而不要临近时刻才匆忙应对。

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