别再把紫薯当Ube了！这梦幻紫食材，凭啥风靡全球却难进中国？

01Ube的身世之谜

不少人第一眼撞见这抹浓郁的紫色伽师新梅产业, 潜意识就把它认成紫薯甚或是香芋, 实则全搞错, 它本名叫参薯, 也叫紫山药, 菲律宾土生土长的这个, 是特色食材。

深浅褐色偏糙外皮的是? 不, 罗兰紫高饱和形果肉的并非人工染色。蒸熟后绵密湿润、淡淡夹杂着一丝椰香还自带的、坚果与香草气息质地。

菲律宾的Ube早已深深融入当地饮食文化, 它是代代传承的国民食材；海外 Ube 呢, 正成长为炙手可热的独特风味, 美国市场变化最为直观, 餐厅菜单里 Ube 菜品频次涨幅超两倍。

商超和连锁咖啡品牌纷纷入局, 曲奇、冰淇淋、烘焙半成品挤满货架。东南亚、日韩、欧洲等地的精品咖啡馆, 特调拿铁和Ube蛋糕已成为菜单常驻嘉宾。

市场无法复刻这份热度到国内, 并非不引进原料, 而是规模化普及始终难以做到, 国内目前未存在成熟的商业化种植, 品质稳定的原料基本全靠进口支撑。

跨洋冷链运输、通关清解, 渠道内分销传送, 每道层层环节都处于加价拉高, 终端售价都有被直接抬高向上。连锁平价烘焙门店根本承接不住环节成本传导, 越发沉实的现实阻碍正是用户的认知, 多数食客瞧见菜单上的三组陌生字符都要踌躇衡量该到底如何去读出音。

真正把Ube推入国内大众视野的, 是星巴克全新主打产品入驻。相关这款饮品, 还在引入上市以来依靠紫与绿渐变这一独属性外观构成, 当下迅速覆盖各大线上资讯沟通场景。海量网络创作分享人纷纷跟随效仿记录, 较高颜值的画面类形象掀起广大传播浪潮。

烘焙饮品圈一度全在讨论Ube, 大量从业者认为风口要近了。但消费者的真实反馈却呈现了两极分化, 单看外表足够亮眼。

落到口味感体验上, 少部分人会觉得其感觉更接近芋香香草冰淇淋, 很难真正分辨出Ube这一种类它独有的香坚果味及风味感。更多消费者整体会评价这款产品的颜值远确实大于味道, 而其爆火受关注的热度, 几乎绝大部分都主要集中在人群的主动尝鲜打卡环节之内。

复购意愿并不高的纯靠颜值打流量的新鲜感, 维持多久还要打问号。好看的紫色模仿门槛其实并不高, 纯依靠香精和色素, 就能做出相似相近外观哦。

好味道、高颜值和健康的组合, 恰好踩中了当下消费者的心理需求。Ube不仅颜值出众, 更是一款名副其实的在超食中亮眼的紫色完全来源于天然花青素。

每一百克里含有超过三百毫克花青素, 抗氧化能力比维生素c和e强劲许多更甚。低糖、高纤维、天然色素, 几乎是为健康甜品趋势特殊量身定制出的新型食材。你吃过Ube吗。