:我县开展农村家宴厨师食品安全专题培训

全媒体记者 沈昕怡 通讯员 王浩恺

本报讯 夏季高温高湿开展食品安全培训，是食品安全风险的高发易发期。为筑牢农村集体聚餐食品安全防线，规范农村家宴从业行为，近日，海盐市场监管局联合属地食安办，在百步经济开发区（百步镇）组织开展农村家宴厨师食品安全专题培训暨夏季食品安全风险防范工作会议，各村（社区）食品安全负责人、农村家宴厨师全员参训。

会上，市场监管百步分局细化部署全链条食品安全管控举措，一方面压实食品安全主体责任，明晰聚餐举办者、承办厨师的首要职责，严格落地“备案、持证、体检”三位一体管理机制，坚决杜绝无有效健康证明、未参加专项培训的从业人员承接农村家宴工作。

另一方面，紧盯餐饮操作全流程风险隐患，围绕食材采购储存、后厨加工制作、场地环境保洁、从业人员健康管理、餐具消杀保洁、食品留样备查等关键环节从严管控，严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐等违禁食品添加剂，重点对野生菌、发芽土豆、来源不明散装白酒等高危食材作出风险警示，从源头堵住食品安全漏洞。此外，在属地层面持续强化常态化巡查管控，对各类农村集体聚餐提前介入、前置监管，市场监管部门同步加大现场抽查力度，对不规范操作立查立改，形成闭环监管体系。

此次专题培训，进一步明晰了村社属地监管职责与家宴厨师从业标准，有效提升了基层食品安全管理人员的履职能力和从业人员的风险辨识、规范操作水平，夯实了农村食品安全治理基层基础。

县市场监管局相关负责人表示开展食品安全培训，将联合各镇（街道）食安办，持续深化农村集体聚餐常态化、规范化监管，常态化开展上门指导、抽查回访、宣讲复训工作，持续织密织牢农村食品安全防护网，全力守护群众夏季“舌尖上的安全”。

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