事实:冬天的“不老菜”，天然高硒菜！建议中老年人：不吃肉也要多吃点

#暖冬生活记#

“硒”元素被称为“长寿元素”，它作为一种强抗氧化物质，可以清除体内增多的氧自由基，对预防疾病和延缓衰老十分重要。因此全世界的科学家一致认为，它是我们生命的保护神，也是我们健康的保护神。中老年人补充“硒”能增强身体的免疫功能和抗病能力，还能预防多种老年性疾病。

老年人机体功能减弱，肠道吸收功能降低，所以“硒”元素的吸收严重不足，建议中老年人多食用以下3种“高硒菜”，好消化易吸收，身体好才能万寿无疆！

海带

海带是冬天常见的一种食材，它营养丰富不仅含有硒元素，还含有碘、钙、钾、镁等矿物质，对中老年人来说常吃身体好，有很好的抗癌防癌，提高抗病能力的作用。

推荐做法：【海带排骨汤】

1.将排骨沿缝劈开剁成小块，然后用清水洗净血；葱白切成段，一块生姜切成片放在一起；适量海带清洗干净。

2.起锅烧水，加入料酒，凉水下入排骨煮出血沫，水开后煮2-3分钟，捞出冲洗干净控干水分备用。

3.热锅凉油倒入排骨，加入食盐，用中小火炒干水分、炒出香味，倒入葱姜、少许淀粉炒出香味，沿锅边加入没过排骨的清水，再加入红枣、党参、沙姜，然后大火煮开后撇去浮沫，转小火炖45-60分钟，加入食盐、味精、胡椒粉，再下入海带结再炖15分钟，美味即成。

黄豆

黄豆的价格便宜，但营养价值很高。我们日常中常吃的豆制品被称为“植物肉”，除了含丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、钾等元素，硒含量也很高，每一百克黄豆的硒含量高达6.16毫克。

推荐做法：【农家蒸豆腐】

1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，蒸的时候更方便，也能够增加食欲；然后再把小米椒圈、葱花、蒜末放在一起备用。

2.蒸锅中上气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。上锅蒸豆腐的时间调个料汁，准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开搅拌均匀备用。

3.豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。

4.锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。

香菇

干香菇的硒含量比较高，也含有丰富的蛋白质！另外经过晒干的香菇会产生了较多的维生素D，有利于中老年人对于钙的吸收，缓解骨质疏松，增强骨质。另外干香菇的脂肪很少，对中老年人脆弱的肠道不会造成负担。

推荐做法：【香菇蒸滑鸡】

1.准备适量的干香菇用温水泡上；准备两个鸡边腿剁成均匀小块，用清水反复淘洗几遍。把血水洗干净，这样能够省去焯水的步骤，保留鸡肉原有的鲜香。

2.将一根大葱切成片，一块生姜切成菱形片和鸡块放在一起，然后加入食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油、生抽用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味，然后再撒入一小把淀粉，淋入少许植物油防止粘连，再把把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀，最后淋入一点香油，放在一边腌制20分钟。

4.准备一个深一点的盘子，摆上姜片后再把腌好的鸡块倒进去，然后放入大气的蒸锅里面，开中火蒸40分钟。让香菇的鲜和鸡肉的香相互融合，40分钟以后软滑鲜香的鸡块就蒸好了。

（曹）