春节吃喝，有啥讲究？这份食品安全指南请收好→

“马”上就要过年了，

街坊们年货备齐了吗？

年夜饭菜单都准备好了吗？

广州市场监管部门提示，无论是在外消费还是居家饮食，在大快朵颐之前先收下这份超实用的食品安全指南，保管吃得开心又安心。

年货采购方面，注意选择正规场所，选择证照齐全的商场、超市、农贸市场、正规电商平台等；拒绝购买流动摊贩或来源不明的食品；谨慎购买朋友圈、群聊、非正规直播电商的食品。

并且，仔细查验标识，仔细查看生产日期、保质期、贮存条件及配料表等内容百姓食品安全指南，避免购买包装破损的食品。

同时传统年货要注意甄别，腌腊肉制品注意观察色泽是否自然，闻起来是否有异味；慎购颜色过于鲜艳或油腻粘手的散装品。炒货与糖果注意是否受潮、有哈喇味；避免购买包装破损或变形产品。

食品囤货方面，冰箱保存遵循“生熟分开、上熟下生”原则。熟食、剩菜需用保鲜膜覆盖或放入密封盒，置于上层；生的肉类、水产单独包装，放下层，防止血水污染。

注意分类保存，干货类应密封后置于阴凉通风处，防止吸潮发霉。腊味类如未及时食用，最好真空包装后冷冻保存。蔬果类不宜久存，现买现吃最新鲜。如需存放，叶菜类建议冷藏，根茎类放阴凉处。

合理控制存量，不要把冰箱塞得过满，影响制冷效果。定期清理，不吃超过保质期或储存过久的食物。

及时处理剩菜最好在用餐完毕后2小时内，将需要储存的菜肴及时放入冰箱。剩菜再次食用前，必须彻底回锅加热（建议中心温度达到70℃以上）。

此外，关键事项请注意，不购买、不加工不认识、不熟悉或来源不明的野生菌、野菜，不盲目尝鲜，防止误食中毒。自制发酵米面制品（如年糕、发糕）需警惕米酵菌酸中毒百姓食品安全指南，做好防霉变措施。油炸年货（如炸肉丸、炸春卷）控制好油温和时间，避免油反复使用。

提醒广大餐饮服务单位，食品安全无小事，诚信经营树口碑，严把食材采购，规范加工操作共同守护“年味”，擦亮“食在广州”品牌。

提醒广大消费者，如聚餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状立即停止食用可疑食物，保留剩余食物、呕吐物或排泄物样本立即就医。

统筹/史勇