近期发布:三门峡发布开学季食品安全“护航指南”

2026年秋季新学期开学在即，市市场监管局发布食品安全提示，压紧压实学校及供餐单位食品安全主体责任，全力防范化解校园食品安全风险隐患。

开学前7天，全面抓实资质核验与环境整治。各学校、供餐单位需提前完成食堂经营资质全面复核，仔细查验食品经营许可证、从业人员健康证，逐项核查外包承包企业经营资质，坚决杜绝无证经营、超范围供餐等违规行为，相关证照统一在醒目位置公示，主动接受监督。同时，对食堂操作间、储物室、就餐区域开展全方位清扫通风和消杀作业，重点清理排水沟、货架缝隙等卫生盲区，彻底清除积存垃圾、过期食材及霉变杂物，检修疏通通风、排烟、排水设施，全面净化后厨作业环境，消除卫生安全隐患。

开学前3天，聚焦设备运维与食材溯源管理。各校对冷藏冷冻设备、消毒柜、留样柜、蒸饭车、燃气灶具等加工消毒设施开展全覆盖排查检修，及时维修、更换故障老化设备，确保所有机具设施安全稳定运行。全面清查库房存量食材，集中清理变质、过期、不合格食品，重点排查米面油、菌菇、干果等高风险易霉变食材，从源头杜绝问题食材入厨。新学期食材采购严格落实索证索票、进货查验制度，严控冷链食材储存条件开展食品安全培训，严禁采购“三无”产品，做到食材来源可溯、质量可控。

开学前1天开展食品安全培训，完善制度体系、补齐管理短板。各校结合食堂运营实际，修订完善从业人员健康管理、食品加工操作、餐具消毒、食品留样、餐厨废弃物处置、应急处置等全套管理制度，细化岗位职责、规范操作流程。组织食堂工作人员开展岗前食品安全培训，压实岗位责任、规范从业行为。同步规范更新食材验收、环境消杀、设备维保、食品留样、日常排查等各类工作台账，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，实现食品安全全流程闭环管理、全程留痕可查。

猜你喜欢